Allergenen en voedingsrestricties dienen bij reservatie vermeld te worden.
Wij doen ons uiterste best rekening te houden met allergenen, maar kunnen geen 100% garantie geven op eventuele kruisbesmetting.
Wij kunnen enkel vegetarische en veganistische alternatieven aanbieden indien dit vooraf vermeld wordt bij reservatie.
Vanaf zeven personen bieden wij enkel de menu (4 of 5 gangen) aan en is het dus niet mogelijk om à la carte gerechten te kiezen. Bedankt voor uw begrip.
Lunch menu
Elke middag kunt u genieten van een lunchmenu dat wekelijks verandert.
Lunchmenu 21/03 t.e.m 25/03
Witte asperges / brasvarham / gefrituurd hoeve-ei / mousseline van wit bier / peterseliejus
***
Diamanthaas (mals vlees uit schouder rund) / gratin dauphinois / ratatouille / rucola / kalfsjus
***
Koffie en koekjes
44 euro
Tapas
Fijngesneden gedroogde entrecote van West-Vlaams rood rund
€19
Zuurdesemtoast 2stk / beenmerg / persillade
€14
Oesters natuur - 3 stuks
€12
Menu Côté Préféré
tot en met 25 maart 2023
Onze menu’s serveren wij voor het hele gezelschap van uw tafel.
Voor groepen vanaf 7 personen bieden wij enkel de menu (4 of 5 gangen) aan en is het dus niet mogelijk om à la carte gerechten te kiezen.
Rollade van groene appel en tartaar van langoustine
Gepofte knolselder op de Bastard / zure room / jus van citroenverbena en appel
Bouchot mosselen *
Tempura van zeekraal / aubergine / kikkererwt / jus van mossel en ras el hanout
Waterzooi
Gekonfijte kabeljauwwang in beurre noisette / kervel
Gelakte Bekegemse eend
Aardappel / broccoli / wortel / komijncrème / jus van eend
Sabayon met laurierlikeur
Laurierlikeur van 'Laurica-plants' te Jabbeke / vers gedraaid vanille ijs
menu 4 – gangen €69
menu 5 – gangen* €84
Kaas i.p.v dessert €10
Supplement kaas €18
Voorgerechten
Alle gerechten van de menu zijn ook à la carte te verkrijgen.
Tartaar van zeebaars
Zuurdesemtoast / gepofte koolrabi op de Bastard / jus van koolrabi / koffiecrème
€26
Gebakken coquilles
Vanillepuree / bloemkool / jus van de corail van de coquille
€27
Bavette van Limousin rund van Hoeveslagerij Maertens
Gegrilde sucrine / aardappelcroutons / bieslookcrème / chimichurri / Bordelaisesaus
€24
Hoofdgerechten
Alle gerechten van de menu zijn ook à la carte te verkrijgen.
Tarbot op de graat
Pommes Anna / witloof / crumble van walnoot / jus van beurre noisette
€49
Hoevekip aan't spit
Bout van de hoevekip gevuld met gehakt, gegrilde aubergine en miso / gebakken rijst / omelet / auberginecrème / jus van vadouvan
Wachttijd na opnemen bestelling bedraagt 50 minuten - per twee personen
pp €35
Kalfszwezeriken
Gnocchi / salie / spitskool / crème van gerookte witte bonen / jus van oude brokkelkaas van Baliehof / kalfsjus
€39
Nagerechten
Dame Blanche
€13
Vers gedraaid vanille ijs / chocoladesaus / slagroom
Crêpe Normande
€16
Pannenkoek/ appel / Calvados
Citroentaart
€13
Bio citroen / meringue
Café glacé
€12
Koffie / koffielikeur / vers gedraaid vanille ijs
Sabayon met laurierlikeur
€13
Laurierlikeur van 'Laurica-plants te Jabbeke' / vers gedraaid vanille ijs
Kaas
€18
Selectie uit 5tal kazen van de kaaskar
